桂圆童子鸡家常做法

菜系：药膳偏方
桂圆童子鸡的制作材料：
主料：童子鸡1只（重约1000克），桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。

桂圆童子鸡的特色：补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。

详细制作步骤：

• 准备食材：将童子鸡宰杀后去除内脏，清洗干净，注意清除鸡腔内的血水和杂质；桂圆肉提前准备好，葱洗净切段，姜去皮切片备用。

• 初步处理鸡肉：在锅中加入适量清水，烧至水沸腾后，将整鸡放入沸水中焯烫，即氽水。氽水时间约为2～3分钟，待鸡肉表面变色、血沫浮出后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以有效去除鸡肉中的腥味和杂质，提升汤品口感。

• 配料装填：取一个炖钵或汤锅，将处理好的童子鸡平铺于容器底部，随后将桂圆肉均匀地铺放在鸡身上。接着依次加入葱段、姜片、适量料酒以及少许盐进行调味。

• 加水蒸制：向容器中加入足量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。盖上盖子放入蒸笼中，隔水蒸制约1小时左右。蒸制过程中保持中小火，使鸡肉慢慢熟透，营养成分充分融入汤汁中。

• 出锅整理：蒸好后取出炖钵，挑出葱段和姜片不要，根据个人口味可适当再添加少量盐调味，但不宜过多以免掩盖汤的原香。此时汤色清澈，香气扑鼻，即可趁热食用。

提示：若希望汤味更浓郁，可适当延长蒸制时间至1.5小时左右，使鸡肉更加酥烂入味。另外可根据个人体质添加其他滋补药材如枸杞、红枣等一同炖煮，增强食疗效果。