蜜枣嫩鸡腿家常做法

菜系：药膳偏方
蜜枣嫩鸡腿的制作材料：
主料：去骨土鸡腿（或鸡胸肉1副）1只，猪肉100克，蜜枣8～10个，枸杞8～10粒，葱1根，姜2片。
辅料：A料：酱油1大匙；B料：黄酒2大匙；C料：酱油2大匙，冰糖1大匙，热水1杯，盐、胡椒粉、香油各1小匙；D料：淀粉水1大匙。

蜜枣嫩鸡腿的特色：
风味香甜，口感鲜嫩，是一道具有滋补功效的药膳佳肴，对视力不佳、贫血等症状有良好的调理作用。

详细步骤说明：

• 处理蜜枣与配料：将蜜枣放入清水中洗净，随后放入碗中，加入适量温水，置入蒸锅中隔水蒸5～6分钟至其变软。取出后稍微放凉，去掉核备用。将猪肉放入蒸锅中蒸熟后切片；枸杞用清水快速冲洗干净，去除杂质；葱和姜分别洗净，切成细末备用。

• 腌制鸡肉：将去骨的鸡腿（或鸡胸肉）彻底清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿表面用刀划几道浅痕，以便更好地入味。然后将其平均切成8～10块，放入碗中，加入A料（酱油1大匙），搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料，静置略腌约10分钟。

• 炸制鸡肉：起锅烧热，倒入约3杯食用油，待油温升至七成热时，将腌好的鸡块小心放入锅中炸制。炸至鸡块表面呈现金黄色泽后，迅速捞出，并放在漏网或厨房纸上沥干多余的油分备用。

• 炒香配料并调味：锅中留取约2大匙底油，继续加热，放入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。接着依次加入蜜枣、猪肉片、枸杞及炸好的鸡块，轻轻翻炒使其均匀混合。随后淋入B料（黄酒2大匙），让香气进一步释放。

• 炖煮收汁：往锅中加入C料（酱油2大匙、冰糖1大匙、热水1杯、盐、胡椒粉、香油各1小匙），转中小火慢慢炖煮，使各种食材充分融合，汤汁逐渐浓稠。期间可适当翻动食材，确保受热均匀。

• 勾芡装盘：当汤汁即将收干时，加入D料（淀粉水1大匙），轻轻搅拌均匀，使汤汁更加浓稠且包裹在食材表面。待汤汁变得光亮顺滑后即可关火，盛出装盘。

• 完成成品：将做好的蜜枣嫩鸡腿连同汤汁一同盛入盘中，趁热享用，味道更佳。

Tips：这道蜜枣嫩鸡腿不仅风味独特，还具有补养气血、安定心神、强健筋骨、增益气力的功效，特别适合体质虚弱、失眠多梦或因心血不足引起的相关症状人群食用。