银芽炒鲜奶家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

银芽炒鲜奶的制作材料：
主料：绿豆芽160克、鸡蛋清100克、牛奶250克
辅料：金华火腿15克
调料：姜15克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉（玉米）5克、植物油50克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将生姜洗净，去掉外皮后切成细丝；金华火腿取出适量，剁成细腻的火腿蓉备用。
• 处理绿豆芽： 将绿豆芽择洗干净，控干水分，确保没有多余水分残留，以免影响后续翻炒效果。
• 爆香配料： 取锅置中火加热，倒入适量植物油，待油温稍热后加入姜丝，煸炒出香味，随后放入绿豆芽快速翻炒几下，使其均匀受热，然后盛出备用。
• 调制奶液： 在一个大碗中，将鸡蛋清与牛奶混合均匀，再加入适量盐、胡椒粉调味，最后加入玉米淀粉搅拌至无颗粒状，形成顺滑的奶液混合物。
• 炒制主料： 锅重新置于火上，加入少量植物油烧热，接着将之前炒过的绿豆芽重新倒回锅中，迅速倒入调好的奶液。
• 翻炒成型： 用中火快速翻炒，同时不断轻轻搅动，使奶液受热均匀并逐渐凝固，注意不要炒过头，以保持口感嫩滑。
• 装盘定型： 待奶液完全凝固且与绿豆芽充分融合后，即可关火，将菜肴盛入盘中，最后撒上事先准备好的金华火腿蓉，增添香气与风味。

菜品功效：
此菜富含优质蛋白和钙质，有助于延缓衰老、美容养颜，同时绿豆芽具有清热解毒的作用，适合家庭日常食用。

小贴士：食物相克提示
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉一同食用，以免引起不良反应。