雪菜煮冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱 / 水肿食谱 / 利尿食谱 / 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

雪菜煮冬瓜

功效说明：

本菜具有利尿消肿、健脾开胃、清热解毒的功效，特别适合水肿体质或夏季食用。冬瓜性凉能清热化痰、利尿生津；雪里蕻（芥菜）富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化、增进食欲，是一款健康清淡的家常汤品。

所需材料：

• 主料：

  • 冬瓜 300克
  • 芥菜（雪里蕻）100克

• 调料：

  • 香油 4克
  • 食盐 4克
  • 味精 2克
  • 高汤（清水亦可）1000克

详细制作步骤：

• 处理冬瓜
  将冬瓜去皮、去瓤后彻底清洗干净，切成大小适中的块状备用。切块不宜过小，以免煮制过程中煮烂影响口感。

• 处理雪里蕻
  将芥菜（雪里蕻）择洗干净，去除老叶和杂质，沥干水分后切成细末。如使用腌制过的雪里蕻，则应提前用清水浸泡并冲洗，以减少咸味。

• 焯烫冬瓜
  取一锅水置于火上，待水沸腾后将冬瓜块放入沸水中焯烫约4分钟，目的是去除部分寒性和表面杂质，同时让冬瓜更容易入味。焯好后立即捞出，放入凉水中浸泡片刻，以保持冬瓜的爽脆口感，随后捞出控水备用。

• 炖煮食材
  取干净锅置于旺火上，倒入准备好的高汤（或清水），大火烧开后先撇去浮沫，确保汤色清澈。随后加入焯好的冬瓜块和切好的雪里蕻末，继续中火炖煮。

• 调味收汁
  待汤再次烧开后，加入适量的食盐和味精进行调味，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火再煮2分钟左右，使冬瓜充分吸收汤汁的味道。

• 出锅装盘
  最后淋上香油增香提味，即可关火盛出，趁热享用。

小贴士：

• 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮时适当延长煮制时间。
• 如家中有其他蔬菜或豆腐等配料，也可根据个人口味适量添加。
• 对于需要控制盐分的人群，可适当减少食盐用量或使用低钠盐替代。