雪里蕻煎蛋家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：酸甜味
工艺：煎

【雪里蕻煎蛋】的制作材料：
主料：鸡蛋150克，腌雪里蕻100克
调料：酱油15克，醋10克，白砂糖3克，味精1克，姜5克，花生油40克

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀；同时准备好其他所需配料。

• 处理雪里蕻：取适量腌制好的雪里蕻放入清水中浸泡约10分钟，以去除部分咸味和杂质。随后捞出挤干水分，切成约1厘米长的小段备用。

• 预炒雪里蕻：锅中不放油，直接下入处理好的雪里蕻，中小火翻炒数分钟，直到其表面水分基本蒸发变干，盛出待用。

• 切姜末：将姜洗净后去皮，剁成细小的姜末，以便更好地释放香味。

• 煸香姜末：锅中倒入花生油，置于炉火上加热至微微冒烟时转中小火，加入姜末快速煸炒出香味。

• 炒制调味：接着将之前炒过的雪里蕻重新倒入锅中，加入酱油、白糖，再加入少量清水（约2汤匙），盖上锅盖焖煮4～5分钟，使雪里蕻充分吸收调料的味道。

• 调入醋和味精：揭盖后加入香醋和味精，迅速翻拌均匀，让味道更加融合。

• 倒入蛋液煎制：将事先准备好的蛋液均匀地倒入锅中，使其覆盖住雪里蕻和调料。保持中小火待底部蛋液凝固后轻轻翻动，使两面都煎至金黄熟透。

• 装盘食用：待蛋液完全熟透、两面呈现金黄色泽后，即可关火盛出，趁热享用。

【功效与相克提示】：
此菜具有健脾开胃、益智补脑的功效，适合家庭日常食用。但需注意食物搭配禁忌：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。