菜系:家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
雪菜冬瓜汤的制作方法及详细步骤说明:
一、准备食材:
- 主料:冬瓜300克
- 辅料:芥菜(又称雪里蕻)100克
- 调料:香油5克,盐3克,味精2克
二、具体操作步骤:
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处理冬瓜:
将冬瓜用清水彻底洗净,去除表面杂质。然后用刀将冬瓜切成大小适中的块状,建议尺寸为长3厘米、宽2厘米、厚约0.5厘米,以便入味且容易煮熟。 -
处理芥菜:
取新鲜的芥菜(或已腌制但需洗净控水的雪里蕻),去除老叶和根部硬梗部分,再用清水冲洗干净。之后将其剁成细末备用。 -
焯烫冬瓜:
在锅中加入适量清水,大火烧至水沸腾后,将切好的冬瓜块放入沸水中焯烫约4分钟,目的是去除生涩味并初步加热。随后将冬瓜捞出,迅速放入冷水中浸泡冷却,待其完全降温后再次捞出沥干水分。 -
煮汤准备:
另起一锅,置于炉灶上,开火后倒入适量高汤(如无高汤可用清水代替,味道稍淡)。待汤汁烧开后,先放入之前焯过水的冬瓜块。 -
加入雪菜:
接着将切好的芥菜末一同下锅,与冬瓜一起煮制。此时保持旺火状态,使汤汁快速翻滚。 -
调味去浮沫:
随着加热,汤面可能会出现一些浮沫,需及时用勺子撇净,以保证汤品清澈不腥。随后加入盐和味精进行调味,盖上锅盖继续炖煮约2分钟,让冬瓜充分吸收汤汁的味道。 -
淋油提香:
最后关火,沿锅边均匀淋入香油,轻轻搅拌使香味融入汤中,即可盛出享用。
三、菜品特点与功效:
本汤色泽清亮,口感清爽,兼具咸鲜之味。冬瓜性凉具有清热解毒、利尿消肿的功效;雪里蕻富含膳食纤维和维生素,有助于促进消化、增强食欲。此汤适合夏季食用,尤其适宜水肿体质者调理身体使用。