青椒炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：生炒

青椒炒鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克，青椒100克
调料：猪油（炼制）20克，盐3克，味精2克，香醋5克，大葱10克

青椒炒鸡蛋的特色：
鲜嫩可口，色泽诱人，营养丰富，是一道简单又下饭的经典家常菜。

详细步骤说明：

• 食材准备：

  • 将新鲜青椒用清水彻底洗净，去除蒂部和内部的籽，然后切成大小适中的块状备用。
  • 鸡蛋打入干净的碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋白与蛋黄完全融合。

• 炒鸡蛋：

  • 取炒锅一只，置于炉火上，加入适量炼制好的猪油，待油温升至微微冒烟时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。
  • 中小火快速翻炒，使鸡蛋受热均匀，炒至鸡蛋凝固成块、表面略带金黄色时即可盛出备用。注意不要炒得太老，以保持口感鲜嫩。

• 煸炒青椒：

  • 锅中再加入少许猪油，开火加热，放入切好的葱花，小火慢慢煸炒出香味。
  • 加入之前切好的青椒块，转中火翻炒，同时加入适量的食盐调味。
  • 炒至青椒由生涩变得翠绿且略微变软时，即可进行下一步操作。

• 合炒调味：

  • 将先前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，使味道充分融合。
  • 加入味精提鲜，继续翻炒几下。
  • 最后沿锅边淋入几滴香醋，迅速翻炒几下即可关火出锅。香醋不仅能提升整体风味，还能帮助促进食欲。

健康提示：
此菜具有养血滋阴的作用，适合体质虚弱、面色苍白、容易疲劳的人群食用，也适合女性在特殊生理阶段补充营养。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，以免引起腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同食，以防发生不良反应。