青椒童子鸡家常做法

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口味：香辣
工艺：炒

青椒童子鸡的制作材料：
主料：童子鸡300克
辅料：柿子椒25克、青椒25克、青蒜25克、辣椒（青，尖）50克
调料：盐8克、大蒜（白皮）10克、姜5克、豆瓣20克、辣椒（红，尖，干）15克、鸡精2克、啤酒15克、料酒15克、植物油30克

青椒童子鸡的特色：
香辣味浓，鸡肉鲜嫩入味，配以多种青红椒调味，刺激食欲，适合家庭聚餐。

教您青椒童子鸡怎么做，如何做青椒童子鸡才好吃：

• 处理鸡肉：将童子鸡宰杀后去除内脏，清洗干净，切成大小均匀的块。建议选用带骨鸡块，炖煮时更易出香味。接着用刀背轻轻拍松鸡胸脯部位，使肉质松软，并适当拍断骨节，这样炖好后鸡肉更容易脱骨且更加入味。

• 准备配料：姜洗净后切成厚片或小块；大蒜剥皮备用；柿子椒、青椒、尖椒分别洗净，去籽后切成段；青蒜切段备用。

• 煸炒出香：取锅置于火上，加入植物油，待油温升至五成热时，放入蒜瓣和姜片，中小火煸炒出香味。

• 翻炒鸡块：将鸡块倒入锅中，转中火煸炒至表面微黄、八成熟状态。此步骤可逼出部分油脂，使成品不油腻。

• 加入调料：依次放入豆瓣酱、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、辣椒油，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

• 炖煮入味：倒入适量高汤（或清水）和啤酒，水量以刚好没过鸡块为宜。大火烧开后转小火慢炖15分钟，使鸡肉软烂、调料深入其中。

• 加入青红椒：15分钟后，放入柿子椒、青椒、尖椒段，继续炖煮5分钟，使蔬菜略软但仍保持脆嫩口感。

• 收汁装盘：根据口味调整咸淡，若汤汁较多可转大火稍收汁，使汤汁浓郁包裹在鸡块上。最后撒入青蒜段，翻炒几下即可关火盛出。

青椒童子鸡的制作要诀：

• 拍打鸡肉不仅有助于脱骨，还能提升入味效果；
• 炖煮过程中使用啤酒代替水，能有效去腥并增加香气；
• 青红椒不宜过早放入，以免过度软烂影响口感；
• 若喜欢更麻辣的口感，可适量添加花椒或花椒油提味。

青椒童子鸡的功效：
本菜品具有补气养血、增强体质、健脾开胃、改善营养不良等功效，特别适合体虚、食欲不佳者食用。