菜系:家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
陈皮煮冬瓜的制作材料:
主料:冬瓜300克
辅料:陈皮25克,香菇(鲜)50克
调料:姜5克,香油3克,白砂糖8克,盐5克
详细制作步骤:
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处理冬瓜: 将冬瓜去皮、去瓤,用清水冲洗干净后,切成马蹄形(或适口大小块状)。将切好的冬瓜放入沸水中焯水约1-2分钟,去除部分水分和生涩味,然后捞出迅速沥干备用。
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处理陈皮: 取适量陈皮(约25克),用温水浸泡约10分钟至软化,期间可轻轻搓洗表面去除杂质,随后用清水漂洗干净,挤干水分备用。
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处理香菇: 鲜香菇50克,去掉根部硬蒂,放入清水中浸泡并清洗干净,确保无泥沙残留,沥干备用。
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准备姜片: 生姜切成薄片,约5克即可,用于提鲜去腥。
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开始炖煮: 取一口汤锅,倒入适量高汤(约600-800毫升),大火烧开后转为文火。依次将焯过水的冬瓜、处理好的陈皮、香菇以及姜片一同放入锅中。同时加入白砂糖8克进行调味,盖上锅盖,保持小火慢煮约40分钟。
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调味出锅: 待食材充分入味、汤汁略浓时,打开锅盖,加入适量食盐5克进行最后调味,淋上香油3克以增添香气,搅拌均匀后即可关火盛出食用。
功效说明:
此菜具有健脾开胃、利尿消肿的功效,适合体内湿气重、易水肿、食欲不佳者食用,也适合减肥人士作为清淡营养的一道辅助菜品。
小贴士:
- 陈皮不宜与半夏、南星等中药材同用;也不宜与过于温热、香燥的药物或食材搭配使用,以免影响药效或引发上火。
- 若家中没有高汤,也可使用清水代替,适当增加调味品的用量以提升风味。