椒盐蛇肉家常做法

菜系：私家菜
口味：椒麻味
工艺：炒

椒盐蛇肉的制作材料：
主料：蛇肉500克
调料：植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，红尖干辣椒10克，大葱5克

详细做法步骤：

• 处理蛇肉：将蛇肉清洗干净，切成适当长度的段状。加入料酒拌匀，腌制片刻，去腥提鲜。
• 初次炸制：锅中倒入植物油，烧至八成热（约200℃），放入腌好的蛇段，炸至表面呈现金黄色泽后捞出，沥干多余的油分。
• 复炸定型：待油温再次升高后，将蛇段重新下锅快速复炸一次，使其更加酥脆，捞出控油备用。
• 准备配料：大葱洗净切末；青椒和红尖干辣椒分别洗净，切成小粒状，用于增加口感与辣香。
• 煸炒配料：锅中留少许底油，加热后放入葱末、青红椒粒，用中小火煸炒出香味。
• 调味翻炒：将炸好的蛇段倒入锅中，与配料一同翻炒均匀。接着撒入椒盐，继续翻炒使调味充分裹附在蛇肉上。
• 收尾点睛：沿锅边淋入香油，提升整体香气，翻炒几下即可关火装盘。

菜系相关功效：
椒盐蛇肉属私家菜系，具有祛风除湿、温中散寒的功效，适合体虚或寒冷季节食用，对增强体质有一定帮助。