豆干炒青蒜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：开胃下饭、促进消化

【豆干炒青蒜】的制作材料：
主料：官印黄豆干2块、青蒜300克、辣椒1根
调料：盐适量、酱油少许、食用油2大匙

详细制作步骤：

• 准备食材：将黄豆干清洗干净后切成薄片状；青蒜去掉根部和杂质，洗净后斜刀切成段，便于入味；辣椒洗净后去籽，切成细丝备用。去籽可以减少辣味，适合不太能吃辣的人群。

• 煎豆干：在锅中倒入约2大匙的食用油，待油温稍微升高后，放入切好的豆干片。用中小火慢慢煎制，期间注意翻动，使两面均匀受热，煎至表面微焦呈金黄色时捞出备用。这一步可以使豆干更加香脆，提升整体口感。

• 炒香配料：利用锅中剩余的油，先放入切好的辣椒丝，小火煸炒出香味，再加入青蒜片快速翻炒几下，使其断生但仍保持翠绿。

• 合炒调味：将之前煎好的豆干重新倒入锅中，与青蒜、辣椒一起翻炒均匀。接着加入适量的盐和少许酱油进行调味，继续翻炒至所有食材充分吸收调味料，味道融合即可出锅。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富的口味，可适量加入少许糖提鲜或加点蚝油增加层次感。
• 炒制过程中要注意火候控制，避免青蒜炒过头而失去脆嫩口感。
• 辣椒可根据个人口味调整用量或省略。

此道豆干炒青蒜做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的经典下饭菜，具有促进食欲、帮助消化的功效，非常适合日常饮食搭配。