香卤螺肉串家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：滋阴食谱、清热解毒食谱、明目食谱

口味：五香味
工艺：卤

香卤螺肉串的制作材料：
主料：海螺500克
调料：料酒15克，盐5克，酱油20克，味精3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克，茴香籽（小茴香籽）3克，桂皮2克，花椒2克，丁香2克，香叶2克

香卤螺肉串的特色：
色泽酱红，鲜香醇浓，口感软嫩，风味独特。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将大葱去根洗净，切成段；生姜洗净后去皮切片；海螺清洗干净后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后用牙签将螺肉小心串成串状备用。

• 准备香料包： 将茴香籽、桂皮、花椒、丁香、香叶等所有香料用干净的纱布包裹起来，扎紧口，制成香料包。

• 调制卤汁： 取一锅，加入适量清水（约1000毫升），依次放入料酒、盐、酱油、白糖、葱段、姜片以及香料包，开大火煮沸后转中小火继续煮10分钟左右，期间不断撇去浮沫，使汤汁更加清澈，香味充分释放。

• 卤制螺肉： 待卤汁香味浓郁后，将香料包滤出不用，然后将串好的螺肉串轻轻放入卤汁中，转小火慢煮约5分钟，使其充分吸收卤汁的味道。

• 浸泡入味： 将煮好的螺肉连同卤汁一起倒入一个较大的盆中，让其自然冷却并浸泡至少30分钟以上，以便更加入味。

• 装盘食用： 食用时取出螺肉串，摆放在盘中即可上桌，也可根据个人喜好淋少许卤汁增加风味。

小贴士——食物相克提示：
海螺性寒，不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及含糖类食物一同食用；吃螺后切勿饮用冰水，以免引起腹泻。建议搭配温热饮品或姜茶一同食用，有助于消化和保护肠胃健康。