干蒸黄鱼家常做法

菜系：川菜
干蒸黄鱼的制作材料：
主料：黄鱼2尾（约1000克）
辅料：肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝适量、香菇丝适量、冬笋丝适量、榨菜丝25克
调料：盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量

详细做法步骤：

• 处理黄鱼： 将黄鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧斜刀剞出一字花刀，这样有助于入味。将处理好的黄鱼放入碗中，加入适量料酒、盐、葱姜丝和胡椒粉进行腌制，静置半小时，使其充分入味。

• 炒制配料： 取锅加热，倒入适量食用油，油热后下入肉丝煸炒至变色。接着加入泡辣椒丝和葱姜丝翻炒出香味。随后依次加入香菇丝、冬笋丝和榨菜丝，继续翻炒均匀。然后调入适量酱油、胡椒粉、料酒和味精，翻炒均匀使所有食材充分融合调味，炒好后盛出备用。

• 组合蒸制： 将腌制好的黄鱼取出，去掉表面多余的葱姜丝，平铺于蒸盘中。将炒好的配料均匀地浇在黄鱼表面，确保每一处都覆盖到。将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟（根据鱼的大小调整时间），直到黄鱼熟透、肉质松软。

• 出锅装盘： 蒸好后取出蒸盘，在鱼的表面撒上少许新鲜葱丝，增加清香和色泽。另起锅烧热油，油热后直接淋在鱼身上，激发香气，使口感更丰富。此时即可上桌享用。

菜系相关功效：
此菜具有健脾开胃、增强食欲、促进消化的功效，尤其适合夏季食欲不佳时食用。同时黄鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于补充营养、增强体质。