麻酱拌四季豆家常做法

菜系：家常菜谱 防癌抗癌食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

麻酱拌四季豆的制作材料：
主料：四季豆250克
调料：味精2克、大蒜（白皮）5克、花生油10克、芝麻酱20克、花椒3克、盐3克

麻酱拌四季豆的做法步骤：

• 准备四季豆： 将四季豆择去两头和老筋，洗净后放入开水锅中焯水至断生。焯好后捞出迅速用冷开水过凉，以保持色泽翠绿和爽脆口感。待冷却后沥干水分，切成适口的小段，放入盘中备用。
• 制作花椒油： 取干净炒锅置于火上，加入花生油烧热后放入花椒粒，小火慢炸至出香味。待油温将花椒炸至微黄时即可关火，捞出花椒粒不用，留下带有麻香的花椒油备用。
• 调制麻酱汁： 在碗中倒入芝麻酱，加入适量凉开水，边加边搅拌，直至麻酱调稀至适合拌菜的状态。接着依次加入之前做好的花椒油、精盐、味精以及蒜泥（蒜瓣捣成泥），充分搅拌均匀，使各调料融合入味。
• 拌制装盘： 将调好的麻酱汁均匀地浇在已放好四季豆的盘中，轻轻翻拌或抖动盘子使调料与四季豆充分混合，确保每一根四季豆都裹上调味汁。最后静置片刻让其更入味即可食用。

麻酱拌四季豆的特色：
色泽翠绿，味香适口。

麻酱拌四季豆的制作要诀：
此菜宜配葱油饼食用，风味更佳。

相关功效：
本菜品为防癌抗癌食谱之一，四季豆富含膳食纤维及多种维生素，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力；芝麻酱含有丰富的钙质和抗氧化成分，对身体健康亦有良好辅助作用。