麻辣毛豆肉丁家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 益智补脑食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：麻辣味
工艺：炒

【麻辣毛豆肉丁】的制作材料：
主料：毛豆500克，猪肉（瘦）100克
调料：植物油50克，白砂糖8克，酱油15克，豆瓣辣酱30克，味精3克，花椒粉10克，料酒10克

详细做法步骤如下：

• 处理毛豆：将新鲜毛豆剥去外层豆荚，只留下绿色的豆粒。用清水冲洗干净后沥干水分备用。

• 处理瘦肉：将猪瘦肉放入清水中洗净，去除血水和杂质。然后放在案板上切成约0.3厘米见方的小丁，尽量大小均匀，以保证口感一致。

• 煸炒肉丁：取一炒锅置于火上，待锅烧热后倒入植物油20克。油热后放入切好的瘦肉丁，用中火煸炒至肉色变白、表面略带焦香时，加入料酒10克和酱油15克继续翻炒，使肉丁充分吸收调料香味。待肉丁基本熟透后盛出备用。

• 炒制豆瓣辣酱：将炒锅洗净擦干，重新置于火上，倒入剩余的植物油30克，加热至微微冒烟时，放入四川豆瓣辣酱，用小火慢慢煸炒几下，炒出红油和香味，注意不要炒糊。

• 炒毛豆入味：将准备好的毛豆倒入锅中，与豆瓣辣酱一同翻炒均匀。接着加入白砂糖8克、料酒10克，继续翻炒，使毛豆均匀吸收调料。保持中火不断翻炒，直到毛豆炒至熟软但仍保持一定脆度。

• 合炒肉丁调味：将之前炒好的瘦肉丁重新倒回锅中，与毛豆一起翻炒均匀。随后加入味精3克和花椒粉10克，继续翻炒几下，使所有食材和调料充分融合，确保麻辣鲜香。

• 出锅装盘：确认所有食材均已熟透、调味均匀后，即可关火，将麻辣毛豆肉丁盛出装盘，趁热食用风味更佳。

此道菜肴不仅味道香辣过瘾，而且富含蛋白质与膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群；同时含有丰富的钙质与微量元素，对骨质疏松及更年期人群也有良好的辅助调理作用，还能起到益智补脑的功效。