麻香豆腐家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱更年期食谱
口味：清香味
工艺：其他

【麻香豆腐】的制作材料：
主料：豆腐（北）300克，胡萝卜80克
调料：姜5克，香油2克，酱油5克，白芝麻20克，大葱5克，香菜5克

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将所需的豆腐、胡萝卜、生姜、香菜等主料和辅料准备好，并分别清洗干净。豆腐建议选用北豆腐，质地较为紧实，更适合本道菜的口感。

• 处理豆腐：将洗净的豆腐放入锅中，加入适量清水，用大火烧开后转中小火汆烫约2分钟。这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧致不易碎。汆烫完成后捞出，用干净纱布轻轻吸干表面水分，放置于盘中备用。

• 切配辅料：将胡萝卜去皮后切成细小的末状；姜剁成姜末；香菜择洗干净后也切碎备用。这些辅料不仅增添风味，还能提升菜品的营养搭配。

• 撒料调味：将切好的胡萝卜末、姜末和香菜末均匀地撒在已经冷却并擦干水分的豆腐上。接着淋上淡色酱油，使其入味。注意酱油不要过多，以免掩盖清淡香气。

• 加热香油与芝麻：取一小勺香油放入小锅中，用小火加热至微微冒烟即可。同时将白芝麻放入炒锅中，以小火慢慢翻炒至略微泛黄、散发香味为止。注意掌握火候，避免炒糊导致芝麻变苦，影响整体口感。

• 完成装盘：待豆腐吸收部分酱油味道后，在食用前再次淋上加热过的香油，使香气更浓。最后撒上炒香的白芝麻和葱花点缀，即可上桌。

【麻香豆腐的制作要诀】：

• 白芝麻具有营养丰富、品质好的特点；
• 加热香油和白芝麻时，要控制好火候，如果火太大，时间过长、白芝麻就会变苦，会影响整道菜的味道。

【健康提示】： 由其榨制的油品，气味醇香可口，营养丰富，既是强身健体的滋补品，又是风味别致的调味品。