红烧扁豆家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱
口味：香辣
工艺：红烧

【红烧扁豆的制作材料】
主料：扁豆500克
调料：酱油10克，豆瓣辣酱35克，大蒜（紫皮）10克，盐3克

【详细步骤说明】

• 处理扁豆：将新鲜扁豆择去两头和老筋，用清水反复洗净后沥干水分，然后切成约3厘米长的段状，装入盘中备用。
• 准备配料：将紫皮大蒜剥去外皮，用清水冲洗干净后切成薄片，以便更好地释放蒜香味。
• 炒香底料：在炒锅中倒入适量食用油，置于火上加热至油温适中，放入切好的蒜片和豆瓣辣酱，用中小火慢慢翻炒，直至炒出浓郁的香味和红油色泽。注意火候不要过大，以免糊锅。
• 加入扁豆焖煮：将切好的扁豆段倒入锅中，与调料一同翻炒均匀，使每段扁豆都能裹上调料。随后加入少量清水（约100毫升），盖上锅盖，转小火焖煮约10～15分钟，直至扁豆变得软嫩入味。
• 收汁出锅：待扁豆接近熟透时，揭开锅盖，转大火继续翻炒，使汤汁逐渐收干，同时根据个人口味再次检查咸淡，必要时可适量调整盐分。待汤汁基本收尽、香气四溢时即可关火，装盘上桌。

【相关功效】
此菜肴具有健脾开胃、补气养血、清热解暑的功效，特别适合夏季食欲不振或需要调理脾胃的人群食用。