甘草绿豆炖白鸭家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

甘草绿豆炖白鸭的制作材料：
主料：绿豆90克，鸭肉100克
辅料：甘草20克
调料：盐5克

详细步骤说明：

• 处理甘草： 将生甘草用清水润透，然后彻底洗净，并切成薄片备用。
• 准备绿豆： 将绿豆放入清水中反复淘洗，去除泥沙和其他杂质，直至水清为止，随后沥干水分。
• 处理鸭肉： 选用新鲜白鸭肉，用清水冲洗干净，必要时可焯水去腥（将鸭肉放入沸水中煮片刻后捞出），再用冷水冲洗一遍以保持肉质鲜嫩。
• 炖煮准备： 取一个炖锅，将处理好的鸭肉、绿豆和甘草片一起放入锅中。
• 加水炖煮： 向锅中加入约500毫升清水，水量以刚好没过食材为宜。先置于大火上加热至沸腾。
• 小火慢炖： 待水沸后转为小火，继续炖煮约50分钟，使鸭肉酥烂，绿豆熟软，甘草的有效成分充分融入汤中。
• 调味出锅： 炖好后加入准备好的盐，搅拌均匀，待盐完全溶解后即可关火食用。

甘草绿豆炖白鸭的制作要诀：

• 鸭肉建议选择皮薄肉嫩的白鸭，不仅口感更佳，也更适合清补类汤品；
• 若喜欢汤汁更为浓郁，可在炖煮过程中适量添加清水以防过早收干；
• 盐的用量可根据个人口味适当调整。

食用小贴士 - 食物相克提示：
甘草不宜与远志同用，且忌与大戟、芫花、甘遂、海藻等中药材搭配食用，以免引发不良反应。