番茄牛肉块家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

番茄牛肉块的制作材料：
主料：牛肉（瘦）200克
辅料：番茄100克
调料：香油15克，大葱5克，姜5克，八角2克，盐5克，白砂糖15克，芡粉5克

番茄牛肉块的特色：
色泽鲜艳，酸、甜、咸三味俱全。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将牛肉清洗干净，顺着纹理切成大小均匀的长方形块状，每块大约为5厘米长、3厘米宽；番茄洗净后切为小块备用。
• 热锅凉油： 在炒锅中倒入适量底油，待油温升高后放入八角，用中小火炸至呈枣红色，香味溢出即可。
• 炝锅调味： 接着加入切好的葱段和姜片，快速煸炒出香味。
• 加汤炖煮： 往锅中加入约100克高汤，再撒入适量盐，搅拌均匀后将牛肉块下锅，转大火烧沸后改小火焖煮约5分钟，使牛肉充分吸收调料味道。
• 捞出辅料： 将锅中的葱段、姜片及八角全部捞出，保持锅内干净。
• 加入番茄： 放入切好的番茄块，并加入白糖继续焖煮几分钟，直至番茄软烂，汤汁略收。
• 勾芡出锅： 最后调入用水调匀的芡粉水，轻轻翻炒使汤汁浓稠均匀，再淋上香油提香，翻动几下即可关火装盘。

番茄牛肉块的制作要诀：

• 高汤是提升菜肴风味的关键，建议提前备好100克用于炖煮。
• 番茄应选用成熟度高的，口感更佳，色泽也更鲜艳。
• 牛肉不宜切得太厚，以便更快熟透并入味。

小贴士 - 食物相克提醒：
番茄忌与石榴同食，以免影响消化或引起不适。