番茄白果家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

番茄白果的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：胡萝卜25克，青豆25克，玉兰片25克
调料：番茄酱25克，植物油25克，醋5克，白砂糖5克，盐3克，淀粉（玉米）3克，味精1克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将胡萝卜洗净，削去外皮，与玉兰片一同切成大小均匀的小丁。青豆提前清洗干净备用。

• 煎鸡蛋成型： 炒锅置于火上，加入适量植物油烧热。待油温适中时磕入鸡蛋，轻轻翻动使两面受热均匀，煎至表面呈现金黄色泽后捞出控油。稍凉后将鸡蛋对半切开，按照原来的形状整齐码放在盘中备用。

• 炒制配料： 另起锅加热少许植物油，放入番茄酱小火煸炒出红油。随后加入白糖、醋和精盐调味，搅拌均匀。接着将胡萝卜丁、玉兰片丁及青豆倒入锅中，快速翻炒均匀。

• 加水焖煮： 向锅中加入少量清水，水量以刚好覆盖食材为宜。大火烧开后转中小火稍作焖煮，让各种配料充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁： 在碗中取适量玉米淀粉，加入清水调成湿淀粉液。将调好的淀粉液缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。最后撒入味精，轻轻翻拌均匀即可关火。

• 装盘点缀： 将炒好的番茄芡汁趁热浇在之前煎好的鸡蛋上，使其充分裹上调味汁，色香味俱全的番茄白果就完成了。

功效说明：
此菜富含蛋白质、维生素和多种微量元素，具有健脾开胃、益智补脑、明目养颜等功效，特别适合青少年食用，有助于身体发育和大脑健康。