番茄菠菜拌肉丝家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：清香味
工艺：拌

番茄菠菜拌肉丝的做法详解

一、所需食材：
主料：瘦猪肉200克、番茄100克、菠菜100克
调料：生姜5克、盐3克、酱油5克、香油3克、白砂糖5克、味精1克

二、详细制作步骤：

• 处理主料：

  • 将瘦猪肉清洗干净，顺着纹理切成细丝。
  • 菠菜整棵洗净，去除根部杂质，用刀在菠菜根部垂直切两刀（呈十字形），以利于入味和口感。

• 焯水处理：

  • 锅中烧开水，先将肉丝放入水中焯烫至变色熟透后捞出，过冷水沥干备用。
  • 同样地，将菠菜放入沸水中快速焯烫几秒钟至颜色鲜绿即可捞出，不可久煮以免失去脆嫩口感。
  • 焯好后的菠菜摊开放凉，然后切成约一寸长的段备用。

• 准备辅料：

  • 番茄洗净后，用热水烫一下，便于去皮。去皮后去掉番茄籽，再切成细丝或小块。
  • 生姜洗净，削去外皮，切成极细的姜末备用。

• 混合调味：

  • 取一个大碗，将焯好的肉丝、菠菜段、番茄丝一同放入碗中。
  • 加入酱油、姜末、精盐、白糖、香油、味精等调料。
  • 用筷子充分搅拌均匀，使所有食材充分融合，味道均匀分布。

• 装盘享用：

  • 拌好后可根据个人喜好摆盘，色泽鲜艳，清香爽口的番茄菠菜拌肉丝即可上桌食用。

三、菜品特色：
此菜色泽美观，红绿相间，口感清爽，营养丰富，具有滋阴润燥、补虚养身的功效，特别适合青少年成长期及老年人滋补调养。

四、注意事项（食物相克）：
番茄不宜与石榴同食，以免影响消化吸收或引起不适。