番茄菜花家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：延缓衰老食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱

口味：酸甜味
工艺：熟炒

【番茄菜花】的制作材料：
主料：菜花400克
调料：淀粉（豌豆）15克、色拉油40克、番茄酱70克、白砂糖20克、盐3克、味精1克、醋5克

【番茄菜花】的特色：
色泽红亮，甜酸脆嫩，口感清爽，营养丰富，适合家庭餐桌常备菜肴。

【番茄菜花】详细制作步骤：

• 处理菜花：将菜花去掉老梗和杂质后，用手掰成大小均匀的小块。放入清水中彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。锅中加水烧开后，将菜花放入沸水中焯烫约1分钟，至菜花颜色变鲜绿且略带透明，捞出后迅速控干水分备用。

• 准备水淀粉：取一个小碗，将15克淀粉加入适量清水搅拌均匀，调成水淀粉备用，用于后续勾芡。

• 煸炒番茄酱：起锅烧热，倒入25克色拉油，待油温五成热时，加入70克番茄酱，用中小火慢慢翻炒，炒至番茄酱散发出浓郁香味并略微浓稠。

• 调味煮汁：在炒好的番茄酱中加入20克白砂糖、3克盐、1克味精、5克醋以及少量清水（约50毫升），搅拌均匀后转大火煮沸，使调料充分融合，形成酸甜适口的番茄汁。

• 勾芡入菜：汤汁沸腾后，倒入事先调好的水淀粉，边倒边快速搅拌，待汤汁变得浓稠后，将焯过水的菜花倒入锅中，轻轻翻拌，使每一块菜花都均匀裹上番茄芡汁。

• 淋油出锅：最后加入剩余的15克色拉油，快速翻炒几下，使菜肴更加光亮诱人，提升整体口感与色泽，即可关火装盘。

这样做出的番茄菜花色泽红亮，酸甜可口，既保留了蔬菜的清香爽脆，又增添了番茄的浓郁风味，是一道健康美味兼具的家常佳肴。