白灵菇清炖排骨家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

菜系相关功效：
本菜品具有滋养脏腑、补虚损的作用，适合体质虚弱、营养不良或需要滋补的人群食用。白灵菇富含蛋白质、氨基酸及多种维生素，有助于增强免疫力；猪排骨则提供丰富的蛋白质和钙质，搭配食用可强健体魄、促进消化。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：白灵菇250克、猪排骨（大排）200克
  • 辅料：新鲜香菇30克
  • 调料：盐2克、酱油3克

• 处理白灵菇：
  将白灵菇放入温水中浸泡约20分钟，以去除其原有的苦涩味。泡好后捞出用清水冲洗干净，挤干水分备用。

• 处理香菇：
  香菇提前用温水泡发至软，清洗干净后切成薄片备用。

• 预处理猪排骨：
  将猪排骨放入锅中，加入足量冷水，开大火煮沸。待水沸腾后撇去浮沫和杂质，焯水约3分钟后捞出，用清水冲洗一遍，去除血污和油脂，使汤品更清澈、口感更佳。

• 切排骨：
  将焯过水的猪排骨洗净后切成适口大小的小块，方便炖煮与食用。

• 开始炖煮：
  取一砂锅或炖锅，将处理好的白灵菇、香菇片和排骨一同放入锅中，加入适量清水（水量以没过食材为宜）。先用大火煮沸，然后转小火慢炖约30分钟，让食材中的营养成分充分释放到汤中。

• 调味：
  炖煮时间到后，加入盐和酱油进行调味，搅拌均匀即可关火。

• 出锅享用：
  待汤稍凉后盛出，趁热食用风味更佳。

制作要诀：

• 为了提升汤品的清爽度与口感，建议先将排骨焯水，以去除血水和杂质。
• 若喜欢汤味更加浓郁，可适当延长炖煮时间，但不宜过久以免食材煮散影响美观。
• 如有条件，可用砂锅炖煮，更能保留原汁原味，提高营养价值。

健康提示：
中医认为白灵菇性平微甘，能活血止血、解毒消肿；猪肉性平，味甘、咸，具有滋阴润燥的功效，是一款兼具美味与养生的佳品。