番茄鱼片汤家常做法

菜系：私家菜
相关功效：延缓衰老食谱、明目食谱、健脾开胃食谱

口味：酸咸味
工艺：煮

番茄鱼片汤的制作材料：

• 主料： 草鱼250克
• 辅料： 番茄100克，鸡蛋50克
• 调料： 番茄酱20克，植物油15克，香油5克，胡椒粉3克，料酒5克，盐3克，玉米淀粉3克，味精2克，大葱5克，姜2克，大蒜（白皮）5克

番茄鱼片汤的做法步骤：

• 处理草鱼： 将草鱼清洗干净后去骨取肉，片成薄片。将鱼片放入碗中，加入适量精盐、料酒、打散的鸡蛋液以及玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼片更加嫩滑入味。

• 处理番茄： 将番茄用清水洗净，放入沸水中烫约30秒至表皮起皱，捞出后迅速放入冷水中冷却。剥去外皮切开去掉内部的籽，然后切成四瓣备用。去除籽可以减少汤水的酸涩感，并提升口感。

• 准备配料： 将生姜、大蒜和大葱分别清洗干净。姜蒜剁成细末，大葱切成葱花备用。

• 炒香底料： 取一炒锅，倒入植物油，置于火上烧热后，下入姜蒜末小火煸炒出香味。接着加入番茄酱继续翻炒，炒出红油和浓郁香气。

• 煮汤过程： 向锅中加入适量清水（约600毫升），水量根据个人喜好调整浓稠度。待水烧开后转中小火，轻轻放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，防止粘连。

• 炖煮调味： 待鱼片煮至变色、断生时，用勺子撇去浮沫，保持汤清味鲜。随后加入切好的番茄块，继续煮约2分钟，让番茄的酸甜味充分融入汤中。

• 调入佐料： 根据个人口味加入适量精盐、胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀，使汤味更加协调。

• 收尾装盘： 最后撒入葱花，淋上几滴香油增香提味，即可关火盛出享用。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 番茄： 忌与石榴同食，可能引起不适。
• 鸡蛋： 不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉或柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

此汤色泽鲜艳、酸咸适口，具有促进食欲、养肝护眼、健脾开胃、延缓衰老等多重功效，非常适合家庭日常食用。