生煸青椒家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：本味咸鲜
工艺：清炒

生煸青椒的制作材料：
主料：青椒350克
调料：植物油25克，盐4克，味精2克，白砂糖1克

生煸青椒的特色：
此菜色泽清碧翠绿，清香爽口。具有促进消化、缓解便秘、清淡低脂、健脾开胃的功效，是家庭餐桌上的健康佳品。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜青椒放入清水盆中浸泡约10分钟，去除表面杂质，然后用手轻轻搓洗一遍，再用流动清水冲洗干净。
• 处理青椒： 将洗净的青椒放在案板上，先用刀切除顶部的蒂部，再对半切开，用勺子或刀尖挖去内部的籽和白色筋膜（这样可以减少青椒的辛辣味并提升口感），最后将青椒切成大小均匀的1.5厘米见方的小块备用。
• 热锅凉油： 取一炒锅置于炉灶上，开中火加热，待锅体微微发热后倒入植物油，继续加热至油温达到七成热（即油面略有波动，手放在上方能感受到明显热气）。
• 煸炒青椒： 将切好的青椒块倒入锅中，迅速用铲子翻炒几下，使青椒受热均匀。此时保持中大火，持续煸炒约2分钟左右，直至青椒颜色更加鲜亮，略带焦香但不发软。
• 调味： 根据口味依次加入精盐、白砂糖和味精。注意糖的用量不宜过多，仅用于提鲜调和咸味。随后加入少量清水（约1-2汤匙），帮助调料快速融合，并使青椒更易入味。
• 收汁翻炒： 继续快速翻炒20～30秒，待汤汁基本收干、调料均匀裹在青椒表面时即可关火。
• 装盘： 将炒好的生煸青椒盛出，整齐码放在盘中，趁热食用，口感最佳。

小贴士：

• 青椒煸炒时间不宜过长，以保持其脆嫩和鲜绿色泽；
• 若喜欢微辣口感，可保留部分辣椒籽；
• 喜欢香气更浓郁的，可在起锅前加入少许蒜末或葱花提香。