白果大肠煲家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、便秘食谱、补虚养身食谱、痔疮食谱

口味：家常味
工艺：烩

【白果大肠煲】的制作材料：
主料：猪大肠600克，白果（鲜）100克
辅料：白萝卜300克，胡萝卜50克
调料：姜5克，鸡粉5克，盐3克

详细步骤说明：

• 食材预处理：首先将猪大肠清洗干净。清洗时可以用面粉和醋反复搓洗去除异味，之后用清水冲洗干净备用。白果去壳取仁，去掉内芯以防口感发苦；白萝卜和胡萝卜洗净后切成大小适中的块状；姜切片备用。

• 焯水处理：锅中加入足量清水，烧沸后将处理好的猪大肠、白果仁、白萝卜块和胡萝卜块一同放入水中氽烫约2分钟。这一步可以有效去除大肠的腥味以及蔬菜中的杂质。焯水完成后捞出食材，沥干水分备用。

• 炒香调味：取一炒锅置于火上，加入一小匙食用油，油热后放入姜片爆香。随后将氽烫好的大肠、白果、白萝卜和胡萝卜一起下锅，快速翻炒几下使其均匀受热。

• 烩制入味：接着往锅中加入鸡粉和盐等调味料，翻炒使调料与食材充分混合。然后转为小火慢煮，盖上锅盖焖煮约2分钟，让各种食材的味道相互融合，同时保持食材的鲜嫩口感。

• 装盘享用：待汤汁略微收浓，食材软烂入味后即可关火，盛出装盘，一道营养丰富、口感醇厚的白果大肠煲就完成了。

小贴士：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起身体不适，所以在搭配食材时需特别注意。
• 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少许高汤代替清水，提升整体风味。