鸡头米排骨汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

鸡头米排骨汤的制作方法

一、食材准备

主料： 猪排骨（大排）250克
辅料： 芡实米（鸡头米）50克
调料： 大葱5克，生姜5克，料酒8克，食盐3克，味精2克

二、详细步骤说明

• 排骨处理： 将猪排骨清洗干净，用刀斩成大小适中的块状。将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯好后捞出并用清水冲洗干净备用。

• 芡实处理： 将芡实米拣去其中的杂质，如碎屑或变色颗粒，然后用清水洗净，沥干水分备用。

• 炒制与炖煮： 取锅置于炉灶上，加入适量食用油，开火加热至油温适中。放入洗净的排骨块和芡实米一同翻炒几下，使其初步融合香味。接着加入料酒、葱段、姜片，再倒入足量的清水（水量以能淹没食材为宜）。

• 炖煮过程： 先用大火将汤煮沸，待水面出现浮沫时撇净。随后转为小火慢炖，保持微沸状态，持续炖煮约1小时，直至排骨肉质酥烂、芡实软糯。

• 调味收尾： 待食材熟透后，加入食盐和味精进行调味，搅拌均匀，使汤汁更加鲜美。确认味道合适后即可关火。

• 盛装享用： 将炖好的鸡头米排骨汤盛入汤碗中，趁热食用，口感更佳。

三、功效说明

本汤品具有滋阴养血、益气补虚、强健骨骼的功效，特别适合体质虚弱、气血不足、骨质疏松人群食用，同时也有助于女性调理身体、补充营养。