鸡杂黄瓜汤家常做法

家常菜谱补虚养身食谱明目食谱营养不良食谱——鸡杂黄瓜汤

口味：微辣
工艺：煮

所需材料：

• 主料： 鸡心30克，鸡肝30克，鸡肫40克
• 辅料： 鸡蛋50克，黄瓜50克，牛奶50克
• 调料： 盐3克，味精1克，料酒10克，胡椒粉3克

详细制作步骤：

• 处理主料：
  将鸡心、鸡肝和鸡肫分别清洗干净，去除杂质和血水。然后用刀将它们切成薄片，方便入味和快速成熟。

• 处理辅料：
  黄瓜洗净后去皮（可根据个人喜好选择是否去皮），切成均匀的薄片；鸡蛋磕入碗中，只取蛋黄备用。

• 焯水处理：
  取锅烧开水，依次将切好的鸡心片、鸡肝片、鸡肫片放入开水中焯烫至变色断生，捞出沥干水分。接着将黄瓜片也放入水中焯烫约10秒钟即可捞出，保持其脆嫩口感。

• 调味准备：
  在一个大汤碗中，将焯好的鸡心、鸡肝、鸡肫和黄瓜片一同放入，撒上胡椒粉备用。

• 调制蛋奶液：
  将牛奶倒入之前准备好的蛋黄中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，形成浓稠的蛋奶混合液。

• 煮制汤底：
  另起一锅，加入约750克鸡汤（如无鸡汤可用清水代替）。大火烧开后加入盐、味精和料酒，调味提鲜。

• 下蛋奶液：
  汤沸腾后，一手缓缓倒入调好的蛋奶液，另一手同时用手勺轻轻推开，防止结块，使蛋奶在汤中均匀分散，形成丝状或絮状。

• 完成装碗：
  待蛋奶完全熟透并浮于汤面时，关火。将热汤连同蛋奶一起倒入盛有鸡杂和黄瓜片的汤碗中，搅拌均匀即可食用。

菜品特色：

汤鲜味美微辣可口，营养丰富，适合体质虚弱者及需要补充营养的人群食用。

功效说明：

本汤具有补虚养身、明目益智、改善营养不良等功效，尤其适合工作繁忙、视力疲劳或身体虚弱者日常调理食用。

小贴士：

• 若使用清水代替鸡汤，建议加入少许鸡精或高汤精提升鲜味。
• 焯水时间不宜过长，以免鸡杂变老影响口感。
• 鸡蛋与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等食材存在相克，建议避免同食，以免引起肠胃不适或其他不良反应。