鸡油炖冬菇家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

鸡油炖冬菇的制作材料：
主料：香菇（鲜）22克
辅料：豌豆苗10克
调料：鸡油25克、黄酒5克、味精1克、姜汁2克、葱汁3克、盐2克

鸡油炖冬菇的特色：
汤清味鲜，口感细腻，营养丰富，适合各个年龄段食用，尤其对青少年生长发育及中老年人延缓衰老有一定帮助，同时具有防癌抗癌的功效。

详细做法步骤：

• 处理冬菇： 将干冬菇提前用水泡发（如使用新鲜冬菇可略过泡发步骤），然后用清水仔细洗净表面杂质，去除冬菇蒂部。
• 焯水处理： 锅中加入适量清水，烧沸后将洗净的冬菇放入水中氽烫约1分钟，以去除杂质和异味，随后捞出，轻轻挤去多余水分备用。
• 调味蒸制： 将氽烫好的冬菇整齐地放入大汤碗中，加入适量清汤（或高汤），再依次加入绍酒、葱汁、姜汁、精盐、味精以及鸡油，搅拌均匀。
• 上锅蒸熟： 将盛有冬菇的汤碗放入蒸笼中，盖好盖子，隔水蒸约30分钟，直至冬菇充分吸收汤汁中的香味，变得软嫩入味。
• 加入配菜： 蒸好后取出汤碗，在汤面上撒入事先用沸水焯烫熟的豌豆苗，使其颜色翠绿、口感清爽。

小贴士：

• 使用鸡汤代替清水更能提升整体鲜味。
• 冬菇氽烫时间不宜过长，以免影响口感。
• 豌豆苗最后加入即可保持其色泽与营养。

此菜肴不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素及微量元素，具有增强免疫力、抗氧化和抗癌作用，是一道兼具美味与健康的佳品。