鸡油茭白家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

鸡油茭白的制作材料：
主料：茭白500克
调料：盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，淀粉（玉米）5克，大葱5克，姜3克

详细做法步骤：

• 处理茭白：将茭白剥去外层老皮，清洗干净，然后切成约6厘米长的条状备用。
• 初步滑炒：在锅中倒入适量食用油，加热后放入茭白条，用中火快速滑炒至表面略微变软、颜色翠绿，即可捞出控油备用。这一步可以去除茭白的部分生涩味，并保持口感嫩脆。
• 煸香辅料：另起锅，加入准备好的鸡油，待油温热后放入切好的葱段和姜片，小火慢慢煸炒出香味。
• 加入高汤：接着往锅中加入适量奶汤（或清水加牛奶替代），稍微煮沸后转中小火煮片刻，使香味更浓郁。
• 调味煮制：将之前滑过油的茭白条下入锅中，调入精盐、鸡精和胡椒粉，轻轻翻拌均匀，让茭白充分吸收调料的味道。
• 勾芡收汁：待茭白逐渐变软、熟透后，将湿淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，最后再淋上少许鸡油提香增亮。
• 装盘点缀：将烧好的鸡油茭白小心盛入盘中，可根据个人喜好点缀少许葱花或香菜提色。

功效说明：
此菜清淡爽口，富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、预防便秘；鸡油的加入不仅提升了菜品的香气，还能起到一定的滋补作用，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱、消化功能较弱的人群。