香煎韭菜盒家常做法

菜系：川菜
香煎韭菜盒的功效：清香开胃、补充蛋白质与微量元素，适合早餐或家常便餐。

【详细制作步骤】

• 准备食材：准备好所需原料——新鲜韭菜250克、鸡蛋3个、干海米25克、面粉500克、清水300克，以及调味料（盐、味精、少许胡椒粉和香油）。

• 处理韭菜：将韭菜择去老叶及杂质，用清水彻底洗净后摊开放凉，再切成细末备用。注意尽量切得均匀细腻，以提升口感。

• 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。热锅加少量油，油热后倒入蛋液，小火慢炒至鸡蛋凝固成碎块状，盛出放凉后压碎备用。

• 泡发海米：将干海米提前用温水泡发约15分钟，待其软化后沥干水分，剁成细末或直接切碎使用，以便更好地融入馅料。

• 调制馅料：取一大碗，放入炒好的鸡蛋碎、切好的韭菜末和海米碎，加入适量盐、少许味精、少许胡椒粉，最后淋入几滴香油，充分搅拌均匀，使馅料味道融合一致，放置一旁静置备用。

• 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟，使面团更加柔软有弹性。

• 分剂子擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个剂子用手按扁后，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，直径约为8~10厘米。

• 包制韭菜盒：取一张面皮放在掌心，放入适量馅料（不宜过多以免漏馅），对折捏紧边缘，再将两侧向内折叠封口，整理成半月形或圆饼状，轻轻压实即可。

• 煎制成品：平底锅或饼铛预热后刷一层薄油，将包好的韭菜盒生坯放入锅中，中小火慢煎。待底部呈金黄色后翻面继续煎另一面，两面均煎至金黄酥脆即可出锅。

• 装盘享用：将煎好的韭菜盒整齐摆盘，趁热食用风味更佳，外皮香脆、内馅鲜美多汁，是一道地道可口的川式家常美食。