鸡汤鲜蘑豌汤家常做法

菜系：家常菜谱、老人食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱、术后食谱
菜系功效：具有滋补身体、增强免疫力、促进术后恢复、改善营养不良等作用，适合体质虚弱、需要调养的中老年人及术后人群食用。

口味：咸鲜味
工艺：煮

鸡汤鲜蘑豌汤的制作材料：

• 主料：母鸡500克
• 辅料：豌豆100克、蘑菇（鲜蘑）100克
• 调料：盐5克

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将新鲜蘑菇洗净后切片，放入沸水锅中焯水约1分钟，至蘑菇变软熟透后捞出沥干备用。
  • 将豌豆洗净，同样放入沸水中焯烫至断生（颜色变鲜绿但保持脆嫩），捞出过冷水后沥干备用。
  • 母鸡清洗干净后剁成大小适中的块状，便于入汤炖煮。

• 准备鸡汤：

  • 取适量已炖好的熟鸡汤（约1000毫升左右），用细筛网过滤一次，去除杂质和浮沫，使汤体清澈。
  • 将过滤后的鸡汤倒入锅中加热，待汤温热后加入精盐5克，根据个人口味进行适当调整，搅拌均匀。

• 组合炖汤：

  • 在汤盆或大碗中，先铺上焯好的鲜蘑片，再依次放入焯好的豌豆粒和鸡肉块，摆放整齐。
  • 将调好味的热鸡汤缓缓倒入汤盆中，确保所有食材都被汤汁浸没，以充分释放鲜香。

• 成品呈现：

  • 静置片刻，让食材与汤汁融合，即可趁热享用。此汤色泽清新、香气扑鼻，口感鲜嫩爽滑，营养丰富，适合家庭日常或特殊人群调理食用。