鸡杂鸡块汤家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

鸡杂鸡块汤的制作材料：
主料：鸡爪35克，鸡翅35克，鸡心35克，鸡肝35克，鸡肫35克，鸡骨架40克，鸡头35克
辅料：黄瓜50克
调料：大葱10克，姜10克，料酒10克，盐3克，味精2克

鸡杂鸡块汤的特色：汤鲜香而醇厚。

详细做法步骤：

• 处理食材：将鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫和鸡骨架清洗干净，用清水浸泡约10分钟去除血水，捞出后沥干水分备用。
• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入所有鸡杂和鸡块，开大火煮沸，撇去浮沫，焯水约2分钟后捞出，用清水冲洗一遍备用。
• 炖煮高汤：另取一口大锅，加入足量清水（根据需要调整汤量），放入焯过水的鸡块、鸡杂，再加入切好的大葱段、姜片和料酒。
• 控制火候：先用大火烧开，待汤色微微变白后转小火慢炖，保持微沸状态约40分钟至1小时，使鸡块中的营养和香味充分融入汤中。
• 调味提鲜：在炖好的汤中加入适量盐和味精进行调味，搅拌均匀，尝味后可根据个人口味略作调整。
• 加入辅料：黄瓜洗净后切成薄片或斜刀片，放入汤锅中稍煮片刻即可关火。

温馨提示：

• 鸡杂含有丰富的蛋白质和微量元素，适合体质虚弱者食用，有助于补气养血、增强体质。
• 若喜欢汤品更加浓郁，可适当延长炖煮时间或将部分鸡块提前剁成小块以便更好地释放味道。