五味卤大肠家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱
口味：微辣
工艺：煮

五味卤大肠的制作材料：
主料：猪大肠1000克
调料：大葱20克，姜10克，料酒10克，大蒜（白皮）20克，酱油10克，胡椒粉3克，盐5克，花椒2克，陈皮4克，辣椒（红、尖、干）5克，八角3克，味精1克，植物油15克

详细制作步骤：

• 处理猪大肠： 将猪大肠用清水反复冲洗干净，去除杂质和异味。可以加入少许面粉或醋搓洗，再用清水漂洗干净。随后将大肠放入开水锅中焯水，时间约为2~3分钟，捞出后再次用清水冲洗干净备用。

• 准备辅料： 大葱切成段状，生姜切片，大蒜剁成蒜末备用。准备好干红辣椒、花椒、八角、陈皮等香料，确保香料无杂质，便于后续爆香提味。

• 煸炒香料： 将锅置于炉火上，倒入植物油，待油温升至六成热时，放入葱段、姜片、蒜末、干红辣椒、花椒、八角、陈皮一同煸炒，用中小火慢慢翻炒，直至香味四溢。

• 调味与炖煮： 待香料炒香后，加入料酒和酱油继续翻炒几下，随即倒入适量的开水（水量以能没过大肠为宜）。接着放入已经焯过水的猪大肠，同时加入精盐、味精、胡椒粉进行调味。

• 慢火卤制： 将汤汁烧开后转小火，保持微沸状态慢慢卤煮约60~90分钟，期间可适时翻动大肠，使其受热均匀、入味充分。直到猪大肠变得软烂适口即可关火。

• 冷却切块： 待卤好的大肠自然放凉后，取出切成大小适中的块状，摆盘即可食用。也可以根据个人喜好淋上少许卤汁，提升风味。

相关功效：
本菜品具有润肠通便、补气养血、缓解痔疮不适等功效，适合体质虚弱、长期便秘人群食用，也是一道兼具美味与营养的家常佳肴。