五彩水晶冻家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【五彩水晶冻的制作材料】
主料：猪肉皮300克
辅料：火腿60克，竹笋60克，青椒60克，木耳（水发）60克
调料：小葱15克，姜10克，盐3克，料酒20克，味精2克，花椒5克，八角15克

【详细做法步骤】

• 准备食材：将小葱清洗干净后切成段状，生姜洗净切片备用。火腿切成细丝。竹笋去皮刮洗干净，青椒去除籽和蒂部后清洗干净，木耳提前泡发并清洗干净。将竹笋、青椒、木耳分别用沸水焯烫一下捞出沥干备用。

• 煮肉皮：取一口锅，加入足量清水，放入整块猪肉皮，大火烧开后撇去浮沫。接着加入花椒、八角、葱段和姜片，转中小火慢煮。煮至肉皮能被筷子轻松夹断时即可关火取出。

• 处理肉皮：将煮好的肉皮捞出放凉后，剁成细腻的肉皮泥。同时保留一部分煮肉皮的原汤备用。

• 熬制皮汁：将剁好的肉皮泥重新放入锅中，加入之前保留的肉皮原汤，并根据需要再适量补充一些清水。开中火继续加热，同时加入盐、料酒和味精进行调味，边加热边搅拌，直至汤汁浓稠形成皮汁。

• 加入配料：将之前准备好的火腿丝、竹笋丝、青椒丝和木耳丝一起倒入熬好的皮汁中，轻轻搅拌均匀，稍煮片刻让所有食材充分吸收味道。

• 冷却成型：将煮好的混合物倒入模具或容器中，摊平表面，放置于阴凉通风处自然冷却，或者放入冰箱冷藏，待其完全凝固后即可脱模切块食用。

【菜系相关功效】
本菜品属于家常菜系，具有延缓衰老、美容养颜的功效，适合更年期女性食用，有助于改善皮肤状态，增强身体免疫力，同时还能提供丰富的胶原蛋白，对关节和皮肤健康也有一定益处。

【小贴士】

• 食物相克提示：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，两者搭配易导致消化不良。