乌鸡首乌煲家常做法

菜系：家常菜谱 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味
工艺：煮

乌鸡首乌煲的制作材料：
主料：乌骨鸡 1200 克
辅料：玉兰片 50 克，何首乌 15 克，枸杞子 15 克，黑豆 10 克，桂圆肉 10 克，枣（干）15 克
调料：姜 8 克，黄酒 15 克，盐 5 克，味精 2 克

详细做法步骤：

• 处理乌鸡： 将乌骨鸡宰杀后去除内脏、杂质，剁去鸡嘴和鸡爪部分，用清水彻底洗净。将整鸡斩成大块，放入冷水锅中焯水，加入少许姜片和少量黄酒去腥。待水开后捞出鸡块，迅速用凉水冲洗干净表面浮沫，沥干备用。

• 准备配料：

  • 玉兰片用清水浸泡回软后，切成梳状大片；
  • 青仁黑豆提前用温水浸泡约30分钟至变软；
  • 何首乌、枸杞子、干红枣分别清洗干净，红枣可去核以减少燥性；
  • 桂圆肉如较干可略加冲洗；
  • 姜切片备用。

• 炖煲过程：

  • 取一砂锅或炖锅，倒入适量清汤（约1500毫升），将焯好的乌鸡块放入锅中；
  • 加入处理好的玉兰片、龙眼肉、何首乌、枸杞子、红枣、泡软的青仁黑豆、姜片及黄酒；
  • 大火煮沸后转小火慢炖，盖上锅盖保持微沸状态，持续煲煮约3小时，使食材中的营养成分充分释放到汤中。

• 调味与收尾：

  • 炖好后，先将何首乌从汤中取出（因其不宜久留以免药性过强）；
  • 根据个人口味加入适量食盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

功效说明：
此汤具有滋补肝肾、益气养血、强身健体之功效，适合体质虚弱、气血不足、肝肾功能不佳者食用，尤其适合女性产后调理以及中老年人日常养生。

健康提示：

• 此汤不可与人参同时服用，以免引起身体过度温补；
• 何首乌忌与猪肉、血类食物、无鳞鱼、葱、蒜同食，并且不宜与萝卜搭配；
• 枸杞子一般不建议与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量同用；
• 黑豆忌与五参类药材（如人参、丹参、苦参等）、龙胆草、蓖麻子及厚朴同食。