葱油蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
葱油蛋糕的制作材料：
主料：面粉500克、鸭蛋750克、白糖500克、葱头250克、花生油25克。

菜系相关功效：葱油蛋糕是一道经典的中式糕点，具有香甜松软、口感细腻的特点，适合早餐或下午茶食用，且富含蛋白质和碳水化合物，具有补充能量、增强体力的功效。

详细做法步骤如下：

• 准备材料：将面粉过筛备用，确保无颗粒；鸭蛋磕入碗中备用；葱头剥去外皮，洗净后切成细碎末状。

• 打蛋加糖：取一个较大的容器，放入白糖，然后分3次加入鸭蛋液中，每次都要充分搅拌均匀，直至蛋液变得浓稠并微微发白，达到胀发状态为止。

• 混合面粉：在打好的蛋液中轻轻筛入面粉，用刮刀以翻拌的方式慢慢搅匀，避免过度搅拌导致消泡，使面糊保持蓬松状态。

• 制作葱油：锅中加入20克花生油，开火加热至温热，放入切好的葱头末，小火慢煸至葱末呈金红色，散发出浓郁香味时关火，盛出待用。

• 准备模具：取数个小茶杯（建议使用耐高温瓷杯），内壁均匀涂抹一层剩余的花生油（约5克），防止粘连。将茶杯放入蒸笼中，盖上锅盖，先用大火将水烧开。

• 蒸制蛋糕：水沸后，将调好的面糊小心舀入茶杯中，约占杯子八分满即可。继续旺火蒸5分钟，待表面初步凝固后，在每个蛋糕表面撒上适量煸好的葱油末。

• 二次蒸制：盖上锅盖，继续蒸约10分钟，直到蛋糕完全熟透、质地绵软不塌陷为止。

• 脱模装盘：蒸好后稍放凉，将茶杯中的蛋糕逐个倒扣在大盘中，即可上桌享用。

质量标准：成品气味喷香，质地绵软，色泽美丽，营养丰富。