巧克力蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
巧克力蛋糕的功效：香甜可口，适合朋友聚会、家庭下午茶或节日庆典时享用，具有提升心情、增加幸福感的作用。

巧克力蛋糕的制作材料：

• 主料：
  • 白糖 150克
  • 鸡蛋 2个
  • 面粉 150克
  • 可可粉 25克（约3大勺）
  • 蛋糕发粉 1小勺
  • 牛奶 100毫升
  • 广柑皮 1个（取皮屑使用）
  • 黄油或植物黄油 175克

巧克力蛋糕的特色： 颜色棕褐，质地松软，香甜味美，口感细腻，带有浓郁的巧克力香气与柑橘清香。

巧克力蛋糕的做法步骤说明：

• 准备模具：
  准备一个容积约为1.5升的长方形烤盒，在内壁均匀涂抹一层薄薄的黄油，防止蛋糕粘连。预热烤箱至175℃。

• 打发鸡蛋和糖：
  将鸡蛋打入碗中，用打蛋器充分搅散。接着加入白糖，用手动或电动打蛋器搅拌，直至混合液变得浓稠、颜色变浅，并呈现泡沫状的蛋糖浆。

• 混合干性材料：
  在另一个干净的大碗中，将面粉、可可粉、蛋糕发粉过筛，确保没有结块。同时将广柑皮用擦丝器擦成细屑，加入到粉类中一起拌匀。

• 加入液体材料搅拌：
  将牛奶缓慢倒入步骤2中的蛋糖浆中，搅拌均匀。然后将此液体倒入步骤3的粉类中，用刮刀翻拌或低速搅拌至无颗粒状态，形成顺滑的面糊。

• 软化黄油并混合：
  将黄油提前切成小块，放置室温软化（不要融化）。待其变软后分次轻轻搅拌入面糊中，每次都要充分融合后再加下一次，直到完全混合均匀，形成浓稠的面泥状。

• 倒入模具并整平：
  将调好的面糊倒入事先准备好的烤盒中，用刮刀或勺背将表面抹平，轻震几下模具以帮助面糊沉降并排除气泡。

• 烘烤定型：
  将烤盒放入已预热至175℃的烤箱中层，烘烤时间约为60分钟。在接近完成时可用牙签插入蛋糕中心，拔出后无湿面糊即为烤熟。

• 冷却脱模：
  烘烤完成后取出蛋糕，稍微放凉后脱模，置于网架上彻底冷却后切片食用更佳。

温馨提示：

• 若喜欢更加浓郁的巧克力风味，可在面糊中加入适量融化的黑巧克力。
• 表面可撒上糖粉或淋上巧克力酱进行装饰，提升视觉效果与口感层次。