松子麻饼家常做法

菜系：美味糕点

松子麻饼的制作材料：
主料：
皮子：精白面粉6.75公斤、熟精白面粉6.75公斤、饴糖8公斤、生油1.5公斤、苏打0.25公斤、水约2公斤。
馅料：枣泥21公斤、松子1公斤、糖猪油丁2公斤、玫瑰花0.25公斤。
面料：白芝麻9公斤。
辅助材料：扎白粉（防粘用）1.5公斤。

详细步骤说明：

• 准备面团（制皮）
  在干净的操作台板上，将精白面粉和熟精白面粉混合均匀，堆成盆状。随后在中间挖出一个凹槽，依次加入饴糖、生油、苏打以及适量清水，边加边搅拌，逐步将干粉拌入其中，最终揉成光滑且不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟，使面团更加柔软易操作。

• 调制馅料
  将枣泥放入大盆中，加入事先准备好的松子仁、糖猪油丁和干玫瑰花瓣，充分搅拌均匀，确保各种材料分布均匀，制成甜香浓郁的馅心备用。

• 分剂包馅
  将醒好的面团与馅料分别分成大小均等的小块，每块面皮略大于馅料块。取一块面皮用手压扁后擀成圆形面皮，放入一份馅料于中央，像包汤圆一样收口捏紧，整理成圆球状。注意封口要紧实，防止烘焙过程中露馅。

• 整形处理
  将包好馅的饼坯逐个放在撒有扎白粉的工作台上，每5个叠放在一起，并轻轻按压使其略微扁平。接着在边缘处用手指慢慢推压并滚动，使饼体四周圆润光滑。整好形的饼坯沾上少量冷水，双面均匀粘上白芝麻，以保证芝麻牢固附着。目前此步骤可使用专业上麻机完成，提高效率和均匀度。

• 烘焙定型
  预热烤炉至150～180℃之间，将饼坯整齐摆放在烤盘中，送入炉内烘烤。待正面芝麻呈金黄色时翻面继续烘烤，总时间约为7分钟左右。注意控制火候，避免表面焦糊。

• 成品出炉
  烘焙完成后，取出麻饼冷却至常温即可包装或食用。优质松子麻饼应为正反两面金黄一致，无焦斑，表面平整美观，口感香酥松软，肥而不腻。

菜系相关功效：
松子麻饼作为传统中式糕点，不仅风味独特，还具有一定的滋补作用。枣泥富含维生素和铁元素，有助于养血安神；松子含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管有益；玫瑰花则能疏肝解郁，适合女性食用。整体是一款兼具营养与美味的传统点心。