糯米藕家常做法

菜系：精品主食
菜品名称：糯米藕

菜系相关功效：
糯米藕具有调和气血、清热生津、消除烦躁的功效，是一道营养丰富、老少皆宜的传统甜点。尤其适合体质虚弱、易上火的人群食用。

制作材料：

• 主料：莲藕2节（约500克）、糯米150克
• 辅料：青红丝适量
• 调料：白糖50克、清水适量（用于熬制蜜汁）

详细制作步骤：

• 准备糯米：将糯米提前用清水浸泡4小时以上，直至米粒充分吸水变软，便于后续蒸煮入味。泡好后沥干水分备用。

• 处理莲藕：选用质地较硬、孔洞较大的莲藕，洗净外皮，削去两头的藕节，保留一端作为灌米入口。

• 灌入糯米：将泡好的糯米小心地从切口处灌入莲藕中，边灌边轻轻拍打藕身，使糯米填充紧实，不留空隙。填满后将切下的藕节盖回原位，并用牙签固定封口，防止糯米在蒸煮过程中漏出。

• 蒸煮糯米藕：将灌好糯米的莲藕放入蒸锅中，加入足量清水，水量以没过藕段为宜。大火烧开后转中小火慢蒸约1小时，至糯米完全熟透，藕身变软。

• 冷却切片：蒸好后取出糯米藕，待其自然晾凉或冷藏后口感更佳。待完全冷却后，切成约1厘米厚的圆片，整齐摆盘。

• 熬制蜜汁：另起一小锅，加入白糖与少量清水（比例约为2:1），小火慢慢熬煮至糖液呈浓稠状，能拉出丝即可。注意不要熬糊。

• 淋汁装盘：将熬好的蜜汁均匀地浇在切好的糯米藕片上，最后撒上适量青红丝点缀，增加色彩与风味。

• 享用：稍等片刻让蜜汁更好地渗入糯米藕中，即可食用。此菜冷热皆宜，口感软糯香甜，营养丰富，是一道极具传统风味的中式甜品。

温馨提示：

• 灌糯米时要耐心细致，确保每个孔洞都填满，这样成品才会饱满有嚼劲。
• 蒸的时间可根据藕的大小适当调整，务必确保糯米完全熟透。
• 蜜汁的浓稀程度可根据个人口味进行调节。