奶汤干贝萝卜球家常做法

菜系：家常菜谱消化不良食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：白烧

奶汤干贝萝卜球的制作材料：
主料：干贝100克，萝卜250克
调料：猪油（炼制）30克，盐4克，味精2克，料酒15克，大葱10克，姜5克，鸡油10克

奶汤干贝萝卜球的特色：
色泽乳白，汤浓不腻，滋味鲜美。

详细制作步骤：

• 准备萝卜球： 将萝卜洗净后削皮，用勺子或者挖球器将萝卜挖成小圆球状备用。
• 处理干贝： 将干贝剔除老筋，放入清水中浸泡约20分钟至稍微软化，再清洗干净，放入碗中。
• 蒸干贝： 向装有干贝的碗中加入适量清水，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，隔水蒸约1小时至干贝熟透，取出备用。
• 炸萝卜球： 锅中倒入约500克猪油，加热至五成热（约150℃），放入萝卜球，用中小火慢炸至萝卜变软、略微上色，捞出控油备用。
• 煸香葱姜： 另起干净锅，加入少量猪油，放入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。
• 炖煮食材： 接着向锅中加入奶汤（约1250克）、盐、味精、料酒调味，再依次放入蒸好的干贝和炸好的萝卜球。
• 文火炖煮： 大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使干贝和萝卜充分吸收汤汁的鲜美味道。
• 淋油增香： 最后淋入鸡油，搅拌均匀后即可关火，盛入汤盘中上桌享用。

奶汤干贝萝卜球的制作要诀：

• 炸萝卜球时注意控制油温，避免外焦内生。
• 奶汤应选用浓白奶汤，以提升菜品色泽与口感。
• 若时间充裕，可提前将干贝泡发更久，使其口感更加柔软。
• 本品有油炸过程，需备猪油约500克，奶汤约1250克。

小帖士 - 食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。