菜系:家常菜谱 美容菜谱
口味:清香味
工艺:烧
【奶油冬瓜条】的制作材料:
主料:牛奶100克、冬瓜300克
调料:淀粉(玉米)15克、花生油60克、盐3克、味精1克
详细制作步骤如下:
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准备冬瓜:将冬瓜清洗干净,去掉外皮和内部的瓤,然后切成大小适中的长条状。用刀在冬瓜条的一面切出斜格子形花纹,这样可以让冬瓜更易入味,同时也增加成品的美观度。
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热锅滑油:将炒锅置于火上,加热后倒入花生油,待油温升至七成热(约200℃左右,油面微微冒烟),放入处理好的冬瓜条进行短暂炸制。
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炸制冬瓜条:将冬瓜条下锅炸约1分钟左右,看到冬瓜肉略微收缩、表面变软即可捞出,控干多余的油分备用。
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焖烧入味:重新将锅置于旺火上,留底油10克,加入高汤100克,再将炸好的冬瓜条轻轻放入锅中,加盖焖烧约2分钟,使冬瓜充分吸收汤汁的味道。
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揭盖调味:揭开锅盖,此时冬瓜应已浮起,质地变得柔软如棉絮状。根据个人口味加入精盐和味精进行调味,接着缓缓倒入牛奶,继续加热。
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勾芡收汁:将湿淀粉慢慢淋入锅中,边倒边不停搅拌,防止结块。随着温度升高,汤汁会逐渐浓稠并包裹住冬瓜条,待卤汁与冬瓜紧密结合即可关火出锅。
菜品特点:色泽洁白诱人,口感软嫩滑爽,奶香浓郁,具有滋润肌肤、美容养颜的功效,是一道适合家庭餐桌的健康素菜。