鸡丝拌海蜇家常做法

菜系：川菜
菜系相关功效：接触化学毒素人员食谱、补虚养身食谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱

口味：香辣
工艺：拌

鸡丝拌海蜇的制作材料：
主料：鸡肉200克，海蜇皮200克
调料：大葱5克，白砂糖3克，味精1克，酱油3克，醋5克，香油5克，辣椒油10克

鸡丝拌海蜇的特色：
丝白汁红，口感脆嫩，鲜咸中带有香辣风味，清爽开胃，适合夏季或作为凉菜食用。

详细制作步骤：

• 处理海蜇皮：
  将海蜇皮放入清水中反复漂洗，去除表面盐分和杂质。洗净后将其切成细丝。将切好的海蜇丝放入沸水中快速焯烫约10秒钟，以去除腥味并保持其脆爽口感。焯烫后立即捞出，放入凉开水中浸泡10分钟左右，使其更加脆嫩，同时防止粘连。最后沥干水分备用。

• 准备鸡丝：
  取新鲜鸡胸肉或鸡腿肉（提前去骨），放入锅中加入适量清水，煮至熟透（大约15分钟）。煮好后取出晾凉，用手顺着纹理撕成细丝，或者用刀切成均匀的丝状，放置一旁备用。

• 调制调味汁：
  准备一个小碗，依次加入酱油、醋、味精、香油、白糖，搅拌均匀，调成酸甜咸鲜的复合味汁。可根据个人口味适当调整比例，喜欢更酸可多加一点醋，喜欢甜口可略增糖量。

• 摆盘与拌制：
  将之前处理好的葱白切成细丝，铺在盘底。然后依次放入鸡丝和海蜇丝，尽量铺得松散些，便于入味。接着将调好的味汁均匀地浇在食材上，轻轻翻拌几下，使每根丝都裹上调味汁。

• 淋辣椒油提香：
  最后根据个人对辣度的喜好，淋上适量的辣椒油，提升整体香气与辣味层次。拌匀后即可装盘上桌，冷藏片刻口感更佳。

小贴士：

• 海蜇皮含有较多盐分，务必充分清洗干净，否则会影响口感和健康。
• 鸡肉煮的时间不宜过久，以免肉质变柴，影响口感。
• 辣椒油可根据个人口味选择自制或市售，建议现做现吃，避免长时间腌泡导致海蜇出水。
• 食物相克提示：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。