青椒玉米家常做法

菜系：川菜
功效：缓解便秘、适合老年人食用、有助于控制高血压、适合高脂血症人群

口味：微辣
工艺：炒

青椒玉米的制作材料：
主料：鲜玉米粒 150 克
辅料：青椒 25 克
调料：食盐 10 克，花生油 15 克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜的玉米剥去外皮，取出玉米粒，用清水冲洗干净后沥干水分备用。青椒去掉蒂部和内部籽粒，清洗干净。
• 处理青椒： 将洗净的青椒切成约 5 厘米长的小段，便于入味和翻炒。
• 初步炒制青椒： 将炒锅置于炉灶上，开小火加热，倒入少量油（可省略，因后续会加油），放入切好的青椒段，用中小火慢慢煸炒至青椒稍微变软、颜色更亮，炒出香味后盛出备用。这一步可以让青椒的味道更加浓郁。
• 炒制玉米： 在同一锅中加入适量的花生油，待油温略微升高后，放入处理好的玉米粒，转中火翻炒。持续翻炒约 3 分钟，直到玉米粒表面略微变色，质地由生变熟，即“断生”。
• 合并翻炒调味： 将之前炒好的青椒重新倒回锅中，与玉米粒一起翻炒均匀。随后加入食盐，继续翻炒 1～2 分钟，确保所有食材充分融合味道。
• 出锅装盘： 待所有食材炒匀且散发出香味后即可关火，将青椒玉米盛出装盘，稍凉后便可享用。

温馨提示：

• 食材搭配注意事项：新鲜玉米不宜与田螺同食，否则可能引起中毒；也应尽量避免与牡蛎一同食用，以免影响锌元素的吸收。
• 此菜口感清爽，营养丰富，尤其适合需要调理肠道功能、控制血压及血脂的人群食用。