纸包鸡家常做法

菜系：粤菜
纸包鸡

相关功效：纸包鸡是粤菜中的一道经典菜肴，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，鸡肉经过玻璃纸包裹油炸后锁住原汁原味，口感清爽不油腻，适合家庭聚餐或宴客场合，具有补气养身、增强体力的功效。

制作材料：
主料：鸡胸肉
辅料：豌豆荚、葱丝、姜丝、玻璃纸、香菰丝（可选）、辣椒丝（可选）
调料：料酒、酱油、盐、麻油、胡椒粉

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：选用新鲜鸡胸肉，洗净后切成均匀的片状。将切好的鸡肉放入碗中，加入适量料酒、酱油、盐、麻油和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使鸡肉充分入味。

• 准备配料：将豌豆荚洗净备用，葱切细丝，姜也切成细丝。如喜欢口感丰富，还可准备少量香菰丝或辣椒丝作为搭配。

• 包裹鸡肉：取一张大小适中的玻璃纸平铺在案板上，在中间放上一块腌制好的鸡胸肉片，再加入一片豌豆荚，撒上少许葱丝和姜丝。可根据个人口味选择是否加入香菰丝或辣椒丝。然后将玻璃纸四边向中心折叠，包裹成一个整齐的长方形状，确保封口严密，避免炸制时漏出内容物。

• 油炸纸包鸡：锅中倒入适量食用油，加热至油温约七成热（即油面微微冒烟），将包裹好的纸包鸡轻轻放入油锅中，用大火炸制约2分钟。观察纸包鸡逐渐浮起，表面呈现金黄酥脆的状态即可。此时可用漏勺轻轻压一下纸包鸡，帮助油脂进一步逼出，然后迅速捞出沥干油分。

• 装盘享用：将炸好的纸包鸡整齐摆放在盘中，稍凉片刻后即可直接食用。打开玻璃纸时香气扑鼻，鸡肉鲜嫩滑润，配合蔬菜丝的清香，令人食欲大开。

小贴士：

• 使用玻璃纸包裹可以有效锁住鸡肉的水分和调味料，使成品更加鲜美。
• 炸制时间不宜过久，以免鸡肉变老影响口感。
• 可根据个人口味调整调料配比，或添加其他蔬菜丝增加风味。