醋溜尖椒土豆丝家常做法

家常菜谱醋溜尖椒土豆丝的制作材料：
主料：大土豆一个，胡萝卜1/3根，尖椒2只，干红辣椒2只，花椒7、8粒，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，香醋1汤匙，鸡精适量，油适量。

醋溜尖椒土豆丝的功效与特色：
本菜属于家常菜系，具有开胃消食、促进消化的作用。口感清爽、脆嫩，微辣带酸甜，不油腻，适合搭配米饭食用，是一道简单又下饭的经典家常小炒。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将大土豆去皮洗净，胡萝卜去皮，分别切成均匀细丝；尖椒洗净后去掉内部籽粒（防止过辣），切成丝状；干红辣椒剪成小段备用。

• 处理土豆丝与胡萝卜丝：将切好的土豆丝和胡萝卜丝放入清水中反复冲洗几次，直至水变清澈，以去除多余的淀粉，这样可使成品更加爽脆且不易发黑。随后在清水中加入一小勺盐，搅拌均匀，将洗净的土豆丝和胡萝卜丝放入盐水中浸泡约10分钟，之后捞出沥干水分备用。

• 热锅凉油爆香调料：取炒锅置于火上，倒入适量食用油，大火加热至微微冒烟时，放入事先准备好的花椒粒和干红辣椒段，快速煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒主料：待香味出来后，迅速将沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝倒入锅中，大火快速翻炒几下，使其均匀受热。

• 调味：接着依次加入香醋、盐、白砂糖，继续翻炒均匀。此时可根据个人口味调整酸甜咸淡。

• 加入尖椒丝：大约翻炒1分钟后，将切好的尖椒丝倒入锅中，保持大火不断翻炒约2分钟，确保所有食材充分融合，尖椒保持鲜亮颜色和脆嫩口感。

• 收尾调味：最后加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

一道色香味俱全的醋溜尖椒土豆丝就完成了，趁热食用更佳。