桂花鸡翅家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：桂花鸡翅是一道色香味俱全的粤菜佳肴，具有补气养血、健脾开胃、美容养颜的功效，特别适合秋冬季节食用，能温暖身体、增强体力。

桂花鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅中段6只
辅料：干桂花少许（约1小勺）、红糖2小勺、生姜泥1小勺、蒜泥1小勺
调料：生抽2大勺、老抽1大勺

详细制作步骤如下：

• 准备工作：
  将鸡翅中段清洗干净，用清水浸泡10分钟去除血水，然后捞出沥干水分备用。生姜和大蒜分别剁成细腻的姜泥和蒜泥，干桂花提前准备好。

• 腌制鸡翅：
  取一个大碗，放入鸡翅，加入适量盐（约半小勺）、生抽、姜泥、蒜泥以及干桂花。用手将调料均匀涂抹在鸡翅上，确保每一块都充分入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少2小时，建议腌制时间更长一些，味道会更加浓郁。

• 煎制鸡翅：
  取平底锅一只，置于炉灶上，开小火预热后加入少量食用油。将腌好的鸡翅取出，轻轻抖去多余调料，放入锅中煎制。注意保持小火，先煎一面至金黄色，约需4-5分钟，待定型后再翻面煎另一面，同样煎至金黄。煎的过程中不要频繁翻动，以免影响口感和美观。

• 调制酱汁并收汁：
  鸡翅煎好后盛出备用。利用锅中剩余的油，加入老抽和红糖，继续以小火慢慢加热，不断搅拌使红糖完全融化，并与老抽融合成浓稠的酱汁。待糖完全融化后，将煎好的鸡翅重新倒入锅中，轻轻翻拌使其均匀裹上酱汁。随后加盖焖煮约5分钟，让鸡翅充分吸收酱汁的味道，直到汤汁变得浓稠并挂在鸡翅表面。

• 装盘点缀：
  将做好的桂花鸡翅整齐地码放在盘中，最后再撒上一层薄薄的干桂花作为点缀，增添香气和视觉美感。

小贴士：

• 煎鸡翅时一定要用小火慢煎，避免外焦里生；
• 收汁过程中也要持续小火，防止糖分烧焦变苦；
• 桂花建议选用干桂花，香气浓郁且不易散失。

这道桂花鸡翅色泽红亮、香甜可口，既有鸡翅的醇厚肉香，又有桂花的清香甘甜，是一道非常有特色的粤式风味菜肴。