树子蒸排骨家常做法

菜系：粤菜

树子蒸排骨的制作材料：
主料：里肌肉排300公克
配料：树子20公克、辣椒2根
腌料（调味料1）：太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、水30㏄
拌料（调味料2）：麻油1大匙
炒香用（调味料3）：沙拉油2大匙

功效：
此道菜具有开胃助食、增进食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适合夏季食欲不振时调理。

详细步骤说明：

• 处理肉排： 将里肌肉排清洗干净，使用刀背或剁骨刀均匀剁成约2×2公分的小块，放入清水中浸泡约半小时，去除血水杂质，捞起后沥干水分备用。
• 腌制入味： 取一碗，将剁好的排骨加入腌料（调味料1：太白粉、盐、糖、鲜鸡粉及水），用手抓匀，确保每一块排骨都均匀裹上调味料，静置腌制约15分钟，让其更入味。
• 准备配料： 树子洗净泡软，辣椒洗净后切成斜片备用。
• 炒香配料： 热锅中倒入沙拉油（调味料3），以中小火加热，放入辣椒片略炒出香味，再加入树子一起翻炒数下，使其带有香气但不过焦。
• 混合调味： 将炒香的树子与辣椒加入腌好的排骨中，并加入麻油（调味料2），充分搅拌均匀。
• 蒸制完成： 将拌好的排骨平均分装至4个小盘中，放入预热好的蒸锅内，以大火蒸约10分钟即可取出上桌，保持肉质嫩滑多汁。

贴士： 若喜欢口感更丰富，可于蒸好后撒上少许葱花或香菜提香；若树子不易取得，也可用其他发酵豆豉替代，风味相近。