当前位置:首页 > 菜谱大全 > 田螺塞肉家常做法大全

田螺塞肉家常做法


菜系:粤菜
菜系相关功效:田螺塞肉是粤菜中的经典菜肴,具有清热解毒、滋阴润燥、补中益气的功效,特别适合体质虚弱或需要调养的人群食用。

制作材料:
主料:新鲜田螺、猪里脊肉
辅料:香葱、生姜
调料:食盐、料酒、鸡精

详细制作步骤:

  • 处理田螺:
    将新鲜田螺放入清水中浸泡约2小时,使其吐净泥沙。之后用刷子将田螺外壳表面刷洗干净。锅中烧开水将洗净的田螺放入焯水约1分钟,去除腥味和杂质,捞出后迅速过冷水,待凉后用细竹签从壳尾部轻轻挑出田螺肉。将取出的田螺肉去掉尾部较硬部分,并再次清洗干净备用。

  • 准备配料:
    香葱洗净后切成段状,生姜去皮后切成薄片备用。

  • 剁制肉馅:
    将猪里脊肉清洗干净,与之前处理好的田螺肉一同放入砧板上,用刀剁成细腻的肉末。注意剁的过程中要保持力度均匀,使肉质更加嫩滑。

  • 调味拌馅:
    将剁好的肉末放入碗中,依次加入切好的香葱段、姜末,再加入适量食盐、料酒和少许鸡精进行调味。使用筷子或手顺时针方向搅拌均匀,直至肉馅呈现出一定的黏性,这样更有利于后续塞入田螺壳中不易脱落。

  • 填塞肉馅:
    取一个干净的小勺或者用筷子尖,将调好味的肉馅小心地塞入每个空田螺壳中,尽量填满但不要过于紧实,以免蒸制过程中爆裂影响美观。

  • 蒸制过程:
    在蒸碗底部铺上一层香葱段和姜片,然后将塞好肉馅的田螺逐个放入其中,在表面再撒上一些香葱和姜片,淋入少量料酒以去腥增香。接着加入适量清水(水量约为蒸碗高度的1/3),放入已经烧开的蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸制约10至15分钟即可。

  • 出锅装盘:
    蒸好后关火,稍等片刻让其稍微冷却一下,再将田螺小心取出装盘,原汤汁也可以适量倒入盘中提鲜。趁热食用风味更佳。

这道粤式田螺塞肉不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道兼具美味与养生价值的传统佳肴。

使用说明

爱查询菜谱,是国内首屈一指的美食菜谱平台,它精心汇编了国内外各大菜系的精华,形成了一个庞大的菜谱大全。这里汇聚了中华美食的博大精深,同时也融合了世界各地的异国风味,共计收录了超过2万个菜谱。无论是传统家常菜,还是新颖创意料理,用户都能在这里找到,并且可以免费查询,让每一位热爱烹饪的朋友都能轻松提升厨艺,成为家里的星级大厨,从此烹饪不再求人。