红烧海鲜参家常做法

菜系：粤菜
红烧海鲜参的特色：海参软嫩，营养丰富，酱香味浓。

红烧海鲜参的制作材料：
主料：活海参10只
辅料：小葱100克，姜10克，青椒50克，红椒25克，冬笋25克
调料：大豆酱50克，鸡精2克，糖5克，盐5克，鸡蛋1个

详细步骤说明：

• 处理海参：将活海参腹部靠头部开口，小心摘去内部的沙线，然后用清水反复冲洗干净，确保无杂质残留。
• 初步煮制：在高压锅中加入适量清水，并放入切好的姜片，将清洗干净的海参放入锅中，加盖后开火加热，压煮约15分钟，至海参变软熟透，捞出备用。
• 炒香配料：另起一锅，置于火上，加入少许油，放入青椒、红椒丁、葱花和姜末，煸炒出香味。
• 炒酱调味：继续加入大豆酱，翻炒均匀，使酱香味充分释放，再放入冬笋块一起翻炒片刻。随后加入适量高汤或清水，调入鸡精、糖和盐，搅拌均匀。
• 勾芡酱汁：将鸡蛋打散，在锅中慢慢倒入蛋液，边倒边用铲子轻轻搅动，使蛋液与酱汁融合，形成浓稠的酱汁。
• 焖烧入味：将煮好的海参放入锅中，轻轻翻拌，使海参均匀裹上酱汁。转中小火焖烧几分钟，让海参充分吸收酱香味道。
• 出锅装盘：待酱汁收浓、海参完全入味后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

红烧海鲜参的功效：
海参富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、养血润燥、增强免疫力等功效，是滋补养生的理想食材。